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SILVANO D’ORBA. L’idea in tempo di pandemia per sopravvivere al lockdown ora diventa brand. Inaugurato sulle rive del lago di Como, il terzo ristorante dell’insegna The Fassushi che dal 2020 mixa la tradizione della fassona piemontese con la moda della cucina giapponese: niente pesce, solo carne cruda di prima scelta proposta in formato roll e uramaki con tocchi d’oriente perfettamente bilanciati con la tradizione sabauda.
Un successo inaspettato e impetuoso per un prodotto che Vittorio Basso e Emanuela Gaia hanno proposto per la prima volta nell’estate 2020, nella loro location all’aperto a Silvano d’Orba e, negli ultimi due anni, sotto le volte in mattoni dell’Enoteca regionale di Ovada per la stagione invernale. Ora, il debutto a Como. «Il format – spiegano – anche se il menù è stato in parte scremato per proporre piatti in grado di farsi apprezzare subito anche dai palati lombardi che con la carne cruda hanno minore dimestichezza dei piemontesi».
Tra le proposte non mancheranno «Oro nero», il maki-icona di Fassushi che unisce la carne fassona con raffinatissime perle di tartufo, «il Roll è tonnato» dedicato al vitel tonnèe piemontese e il «fassoncino al bagnetto verde». Piatti e menù declinati in vari percorsi di degustazione e abbinati a vini e cocktail.
Nel nuovo locale «The Fassushi» lo spazio ha 40 posti a sedere in una location dai toni industrial dove si fondono pietra, metallo e legno.
«Il ristorante – dicono Vittorio ed Emanuela – si trova in via Borgo Vico, una stradina suggestiva del centro di Como, a pochi metri dal lago, nuovo punto di riferimento food in città. Offriremo ai clienti una location alla moda ma accessibile».
Intanto a fine maggio The Fassushi riaprirà in versione estiva anche nel giardino di Casa Caterina a Silvano dove tutto è iniziato dopo il lockdown che spinse Vittorio ed Emanuela a inventarsi una strada per sopravvivere alla chiusura. Per il prossimo autunno si lavora anche al ritorno in Enoteca a Ovada dove si è appena chiusa una seconda fortunata stagione.
Se vuoi provare un’esperienza unica, non puoi perderti The Fassushi, il primo ristorante di sushi di carne Fassona. Lasciati tentare dalle ricette innovative che mixano la tradizione della carne piemontese con la cucina giapponese. Clicca qui per prenotare il tuo tavolo e scoprire il gusto unico di The Fassushi.
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